• 威海水产品市场:今冬明春海参价格有望维持高位 2018-03-28
  • 荆门市重点车辆严重交通违法公示(2017年01期) 2018-03-28
  • 与其自怨自艾,不如夯实勤奋 2018-03-28
  • “双一流”刷屏击中了谁的期待 2018-03-28
  • 人大代表呼吁加强网络黑主播监管 消除“灰色地带” 2018-03-28
  • 辽宁阜新发现一处新石器时代早期古村落 2018-03-28
  • 北京:医疗机构改善服务措施出台 2018-03-28
  • 安庆淘汰黄标车19944辆 黄标车淘汰任务全部完成 2018-03-28
  • 青川县入选省级旅游扶贫示范区 乌龙村等入选示范村! 2018-03-28
  • 官方领跑员上收容车还完赛 三亚马拉松严惩违规 2018-03-28
  • 休宁呈村:巨型鱼图现“鱼乡” 2018-03-28
  • 国米官方宣布乌拉圭国脚加盟 转会费2400万欧元 2018-03-28
  • 习近平在重庆代表团谈“政德”的深意 2018-03-28
  • 以公益为载体 体彩 “顶呱刮”魅力不只是中奖 2018-03-28
  • 2018款丰田汉兰达上市 售23.98 2018-03-28
  • 在线提交 | 加入收藏[ 学术堂-专业的论文学习平台 ]
    您当前的位置:北京赛车时时彩网址 > 医学论文 > 基础医学论文 > 营养学论文

    某舰艇部队官兵膳食营养情况分析

    时间:2018-03-27 来源:学术堂 所属分类: 营养学论文 本文字数:3126字

    北京赛车时时彩网址 www.dfc982.club   摘要:目的 了解舰艇部队的膳食结构及营养素摄入状况, 为部队合理膳食和改善营养提供依据。方法 选取某水面舰艇部队336名官兵作为调查对象, 采用称量法进行连续4 d的膳食调查, 计算热能及营养素的摄入情况, 了解官兵营养缺乏症状的发生情况。结果 舰艇部队日均能量消耗约为3 411.4 kcal.二类灶膳食中每人日均粮食、鱼虾类、豆类、奶类摄入不足, 油脂类摄入偏高。能量和蛋白质摄入量均符合军标要求, 而矿物元素钙和锌摄入不足, 铁、磷、钠的摄入量偏高。维生素A、B1和B2摄入不足, 而维生素E摄入量偏高。三大营养素供能比例不均衡, 其中脂肪占49.0%, 超过了军标 (20%30%) 规定;而碳水化合物产能比例为38.5%, 低于军标 (55%65%) 的规定。结论 舰艇部队膳食结构不够合理, 供能比例不均衡, 营养素不足现象仍然存在。应适当减少油脂类、高盐饮食, 增加奶类、豆类、薯类等食物的供应, 以弥补某些营养素的不足。
      
      关键词:舰艇部队; 膳食调查; 食物定量; 营养素供给量;
      
      舰艇人员担负着近海防御和远海防卫的任务, 经常处于潮湿、密闭、颠簸的舱室内, 作业环境艰苦, 对身心健康造成不良影响, 直接影响部队战斗力[1].有关舰艇官兵膳食营养调查的研究较少[2].为了解舰艇部队目前的膳食营养状况, 我们于2017年3月对远航归来??柯胪返暮>辰⑼Р慷庸俦辛松攀秤鞑?, 以期为指导舰艇人员合理膳食提供依据。
      
      1 材料与方法
      
      1.1 调查对象
      
      选取某水面舰艇部队336名官兵作为调查对象, 均为男性, 年龄18~36岁。调查时间为2017年3月21-24日, 近日远航归来的水面舰艇在码头???。舰艇伙食按照军人食物定量二类灶标准供应。
      
      1.2 能量消耗
      
      选取2名具有代表性的舰艇官兵, 采用生活观察法, 跟踪记录24 h的训练科目及日常生活活动, 并计算人均24 h的能量消耗。
      
      1.3 膳食调查
      
      依据GJB 1636A-2016《军队营养调查与评价方法》[3], 采用称量法对舰艇部队伙食点进行连续4 d的膳食调查, 对食材的生重、熟重、剩余菜品质量进行准确称量, 并记录每餐的就餐人数。称重数据录入营养软件, 计算各种食物和营养素的摄入量及三大营养素的供能比例。根据GJB823B-2016《军人营养素供给量》[4]和GJB 826B-2010《军人食物定量》[5]中膳食能量及营养素供给标准, 评估膳食质量。
      
      1.4 营养缺乏症状调查
      
      通过自行设计的营养调查问卷进行, 了解官兵营养缺乏症状的发生情况。
      
      2 结果
      
      2.1 健康状况及能量消耗
      
      舰艇官兵平均身高为174±5 cm, 平均体质量为69.2±10.6 kg, 平均BMI为22.8±2.9, 根据中国正常BMI范围是18.5~23.9, 舰艇官兵BMI>23.9的人数比例占32.3%, 体质量超重现象明显。依据生活观察法, 舰艇部队官兵每人日均能量消耗量约为3 411.4 kcal, 符合军事劳动等级评判标准要求的3300~3500 kcal[4].
      
      2.2 膳食结构分析
      
      由舰艇二类灶食物称重数据的统计分析结果可以看出, 舰艇部队膳食结构与现行的GJB 826B-2010《军人食物定量标准》有一定差异 (见表1) .粮食摄入较少, 只有军标的55.9%;奶类、鱼虾类、豆类、食用菌摄入达标率均不足50%, 而油脂类摄入超标。畜肉、禽肉、禽蛋、蔬菜摄入均未达到军用标准的90%;无干菜类供应。
      
      2.3 能量及营养素摄入
      
      从表2可知, 舰艇人员平均每人每日摄入能量为3 369.5 kcal, 达到GJB 823B-2016的要求;蛋白质摄入量为105.5 g, 接近军标要求的110 g.舰艇人员的铁、磷、钠的摄入量超过军标要求;镁、钙和锌摄入量不达标。维生素A、B1和B2摄入未达到军标要求, 而维生素E摄入量超过军标。
      
      2.4能量来源及三大营养素供能比
      
      蛋白质、脂肪、碳水化合物是三大产能营养素, 其供能分别占总能量的12.5%、49%、38.5%, 与GJB 823B-2016规定存在一定差异。由表3可知, 三大营养素供能比例不均衡, 脂肪供能比例偏高, 碳水化合物供能比例偏低。
      
      2.5 蛋白质和脂肪来源及分配
      
      蛋白质主要来源于动物、豆类等, 军标规定, 海勤人员摄入动物性蛋白质应占摄入蛋白质总量的30%~50%, 舰艇官兵摄入的动物性蛋白比例为52.6%, 基本符合军标要求。动物性脂肪和植物性脂肪分别占总脂肪的35.5%、64.5% (见表4) .


      
      2.6 营养缺乏自述症状调查
      
      自述症状问卷调查结果显示, 舰艇官兵的营养缺乏症状比较普遍, 其中眼睛发干占42.5%、口腔溃疡占38.8%、肌肉无力占31.3%、牙龈出血占30.0%.
      
      3 讨论
      
      本次调查发现, 舰艇官兵粮食摄入较少, 达标率为55.9%, 导致碳水化合物供能构成比未达军标要求的55%~65%.粮食以大米、小麦粉等精细粮食为主, 玉米、紫米、燕麦等粗粮偏少, 所以导致舰艇官兵维生素B1摄入不足军标的50%.
      
      调查中还发现, 虽然食物的供给种类繁多, 但结构不合理, 牛奶供应稀缺, 鱼虾类和大豆摄入量达标率偏低, 最终导致饮食中钙、锌摄入不足。该伙食单位摄入的猪肉以偏肥的五花肉为主, 油脂类摄入超标, 所以舰艇官兵膳食中的维生素E摄入超标, 脂肪供能构成比偏高。舰艇人员喜食辣椒酱、豆瓣酱、腌制类食物, 因此伙食中钠的摄入超标, 高钠饮食不利于身体健康[6].
      
      舰艇官兵仍存在一些营养缺乏症状, 可见营养质量并不乐观。眼睛发干、夜视能力差可能与维生素A缺乏相关。维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分, 其缺乏对弱光敏感度降低, 暗适应差, 严重可产生夜盲[7-8].牙龈出血可能与维生素C缺乏有关[9-10], 应多吃富含维生素C的食物如鲜枣、蜜枣、红小辣椒等??谇焕Q窨赡苡胛谺2的摄入不足相关, 适当增加富含维生素B2的食物如动物内脏、蘑菇类、豆制品、绿叶蔬菜等的供应[11].肌肉无力可以通过多吃一些含有优质蛋白的食物得到改善, 如豆类、牛肉、鱼虾类[12].
      
      针对该舰艇部队的膳食结构及营养状况存在的一些问题, 建议: (1) 丰富食物种类, 适当增加奶类、豆类、鱼虾类食物的供应, 保障微量营养素的充足摄入。 (2) 对官兵进行营养宣教, 普及营养知识, 避免挑食偏食现象, 避免营养不平衡引发慢性疾病。 (3) 由于舰艇存储条件限制, 可适当装备复合维生素和钙片等, 预防舰艇官兵的营养不足。

      参考文献

      [1]王明科, 支东元, 巴剑波, 等。舰艇官兵体能的影响因素分析及提升措施探讨[J].东南国防医药, 2014, 16 (2) :218.
      [2]尚伟华, 邱霞, 曲淼。某部舰艇人员膳食营养调查与分析[J].实用医药杂志, 2016, 33 (3) :252.
      [3]GJB 1636A-2016.军队营养调查与评价方法[S].北京:中央军委后勤保障部, 2016.
      [4]GJB 823B-2016.军人营养素供给量[S].北京:中央军委后勤保障部, 2016.
      [5]GJB 826A-2000.军人食物定量[S].北京:中国人民解放军总后勤部, 2000.
      [6]杨俊贤, 李青南。高钠摄入与骨质疏松的关系[J].中华骨质疏松和骨矿盐疾病杂志, 2017, 10 (3) :306.
      [7]中国营养学会。中国居民膳食营养素参考摄入量 (2013版) [M].北京:科学出版社, 2014:314.
      [8]SINGH V, MALIK K P S, MALIK V K, et al.Prevalence of ocular morbidity in school going children in West Uttar Pradesh.Indian J Ophthalmol[J].2017, 65 (6) :500.
      [9]VAN PHAM P, TRAN N Y, PHAN N L, et al.Vitamin C stimulates human gingival stem cell proliferation and expression of pluripotent markers[J].Vitro Cell Dev Biol Anim, 2016, 52 (2) :1.
      [10]MARTINEZ E F, DONATO T A, ARANA-CHAVEZ V E.In vitro effects of ascorbic acid andβ-glycerophosphate on human gingival fibroblast cells[J].Tissue Cell, 2012, 44 (5) :325.
      [11]JIN Y, LIN X, SONG L, et al.The effect of pudilan antiinflammatory oral liquid on the treatment of mild recurrent aphthous ulcers[J].Evid Based Complement Alternat Med, 2017, 2017:6.
      [12]KITAJIMA Y, OGAWA S, EGUSA S, et al.Soymilk improves muscle weakness in young ovariectomized female mice[J].Nutrients, 2017, 9 (8) :834.

      • 上海网络警察报警平台
      • 公共信息安全网络监察
      • 经营性网站备案信息
      • 不良信息举报中心
      • 中国文明网传播文明
      • 学术堂_诚信网站
      返回顶部